Saucisson sec fumé

Autrefois, fumer les charcuteries était une garantie de conservation. Notre petite spécialité fumée s’inscrit dans cette coutume. Ainsi, après l’opération de séchage, notre saucisson pur porc est fumé à l’ancienne durant plusieurs jours, avec des copeaux de bois de hêtre, dans une grande cheminée traditionnelle. Cela lui donne cette odeur délicieuse de feu de camp et cet arôme typé (sans excès) que les amateurs connaissent si bien ! Il prend par la même occasion une belle couleur marron qui lui va bien. Goûtu et non gras, ce produit s’adresse aux inconditionnels du « fumé traditionnel ».