Rillettes de cuisse de canard

C’est en digne héritier de paysan éleveur que Michel Monteil, forts de 30 ans d’expérience a su donner à ce produit, ses véritables lettres de noblesse. Médaille d’argent au concours général agricole de Paris en 2015, ces rillettes sont préparées avec le morceau noble du canard: la cuisse. Elle est effilochée à la main pour conserver le côté filamenteux de la viande, puis est ajouté 20% de foie gras pour lui donner toute son onctuosité et en faire un produit 100% canard. « Le Hameau des Saveurs », situé à Cahors, offre une image et une histoire ancrées dans le terroir, un savoir faire et un statut de Maître Artisan ainsi que des produits régulièrement médaillés.