Viande Séchée des Alpes

Pour ne pas s’embêter des heures derrière les fourneaux, adoptons le régime de nos ancêtres : la viande séchée. Cousine de la viande des Grisons, notre viande séchée des Alpes est préparée à base de viande de bœuf à laquelle nous ajoutons du sel sec. Chaque morceau est enveloppé dans un filet et séché à l'air libre dans des séchoirs situés en montagne. Durant son élaboration, la viande perd alors presque la moitié de son poids originel. Sur le plan nutritionnel, c’est une viande maigre, riche en protéines et en acides aminés, adaptée pour le tonus lors d’un régime hyper-protéiné. Elle se consomme tranchée en fines lamelles accompagnée d’une salade ou avec une raclette.