Quart de jambon sec désossé de Savoie

Quart de jambon sec désossé de Savoie  

Notre jambon sec désossé de Savoie est élaboré à partir de cochons nés et élevés en région Rhône Alpes. Après un choix rigoureux de la matière première, chaque jambon est salé à la main au sel sec (sans conservateur) puis suspendu avec son os dans un séchoir traditionnel pendant douze mois environ en fonction de son poids. Cette longue période d’affinage va permettre aux arômes de révéler toute leur finesse. En phase finale, le jambon est désossé, moulé en forme traditionnelle, découpé  et conditionné sous vide en quart de jambon sec de Savoie. Il conserve ainsi une texture souple, moelleuse et fondante en bouche qui s’apprécie finement tranché en toute occasion et en toute saison. Melon jambon en plein été, tartiflette et raclette quand vient l’hiver.