Coppa bridée à la main

Notre Coppa est un morceau d’échine de porc assaisonné de fines épices, salé au sel sec, puis longuement affiné en séchoir traditionnel. De format plutôt cylindrique, la Coppa est présentée dans un boyau de porc naturel bridé à la main avec une ficelle de coton. La tranche présente un maigre homogène d’un beau rouge sombre, persillé de gras intermusculaire de couleur blanche. Elle se caractérise par une texture souple, une saveur intense en bouche, riche en arômes. La Coppa se déguste  avec différentes salades l’été, un délicieux plat de pâtes l’hiver ou agrémente un beau plateau de charcuterie.